Humus tradycyjny i paprykowy

Zawsze chciałam zrobić humus sama..lecz cały czas myślałam, że ten przepis zajmie mi bardzo dużo czasu. Ojjj baaardzo się myliłam!

Czym tak naprawdę jest humus?

Humus jest to pasta wywodząca się z Lewantu i Egiptu. Głównym jej składnikiem jest ciecierzyca. Występuję w wielu wariantach – można stosować ją na zimno, z chlebkiem pita lub ze zwykłym pełnoziarnistym chlebem oraz jako dodatek do innych dań.

W mojej wersji jest to humus tradycyjny oraz paprykowy.

Porady:

- osobiście użyłam suchych nasion ciecierzyc, które moczyłam przez 8 godzin, a następnie namoczone nasiona gotowałam przez ok. 1h. Aby było szybciej możecie użyć ciecierzycy w zalewie.

- pastę tahini przygotowuje się  z sezamu, można ją oczywiście zrobić samemu, lecz w sklepie z naturalną żywnością bez problemu ją znajdziecie

Składniki na tradycyjny humus:

- ok. 400g ugotowanej ciecierzy,

- 2 czubate łyżki pasty Tahini,

- 2 ząbki czosnku,

- sok z połowy cytryny,

- 3 łyżki oliwy z oliwek,

- pieprz i sól,

- opcjonalnie kilka łyżek wody lub zalewy (jeżeli wykorzystaliście ciecierzycę w puszcze/słoiku)

Składniki dodatkowe do humusu paprykowego:

- jedna średnia, papryka czerwona,

- łyżeczka ostrej papryki (lub więcej jeżeli chcecie aby była bardziej ostra)

- łyżeczka słodkiej papryki.

Wykonanie:

Ciecierzycę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu lub jeżeli mamy gotową w  zalewie to zalewę odsączamy i płuczemy. Następnie wsypujemy ją do większej miski dodając: pastę tahini, sok z cytryny, czosnek i oliwę. Wszystko blend ujemy do uzyskania gładkiej masy. Aby było Wam lepiej blendować dodajemy wody/zalewy tyle ile potrzeba aby pasta była gładka i pulchna. Dodajemy sól i pieprz wszystko razem mieszając.

Pastę dzielimy na pół. Tą, którą już zrobiliście można ładnie przystroić natką pietruszki, ziarnami sezamu czarnego i białego i schować do lodówki. Z reszty przygotujemy humus paprykowy.

Paprykę myjemy, kroimy na małe kawałeczki i dodajemy do przygotowanej pasty. Wszystko razem blendujemy na gładką masę. Dodajemy przyprawy i pasta jest gotowa! Przystrajamy tak samo jak poprzednią.

Humus zjadamy z chlebkiem lub wykorzystujemy jako dip do surowych warzyw np. papryki lub selera naciowego. Idealny na przyjęcia!

Zapraszam na mój instagram: @zdrowiedosyta

 

Papryka nadziewana kaszą bulgur i warzywami

Witam Was serdecznie moim pierwszym postem tutaj!

Na dziś przygotowałam dla Was przepis na pyszne papryki nadziewane. 

 Na moim instagramie @zdrowiedosyta pokazywałam je już kilka razy, tam też Was zapraszam.

Kilka porad:

- za każdym razem jak przygotowuje takie papryki moje nadzienie wygląda inaczej. Zależy to od tego co 

mam w lodówce. Przy przygotowaniu posiłków praktycznie zawsze wyznaje zasadę – wyciągam 

wszystko co mam w lodówce, patrzę co można z tego przygotować i robię!

- przyprawy jakie podaję każdy może używać w ilościach jakie lubi,

- mój przepis jest bez użycia mięsa, jeżeli chcesz wrzuć mieloną pierś z kurczaka lub indyka, 

- jeżeli czegoś nie masz z tych składników, nie przejmuj się! Tak jak napisałam wcześniej wrzucaj to, co lubisz.

Składniki:

- 5 średnich papryk (najlepiej prostych, z większym środkiem aby można było swobodnie napełnić je farszem),

- 2 woreczki kaszy bulgur (może być także ryż brązowy, kasza jęczmienna, owsiana, gryczana, wedle uznania),

- pół średniej cukinii,

- 1 średnia cebula,

- 3 ząbki czosnku,

- kilka pieczarek (5-6),

- kukurydza,

- dwie garście jarmużu,

- natka pietruszki,

- oliwa z oliwek,

- 3-4 plasterki sera żółtego,

- sos pomidorowy (i tutaj można kupić gotowy w sklepie ALE PAMIĘTAĆ O CZYTANIU SKŁADU!! Mają być w nim tylko pomidory. W sezonie lepiej zblendować wyparzone, obrane pomidory.)

Przyprawy:

- pieprz,

- papryka słodka,

- papryka ostra,

- zioła prowansalskie/ oregano/ bazylia

Wykonanie:

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni, góra-dół. Stawiamy wodę w garnku na kaszę. 

Paprykę myjemy, odcinamy „czapeczki”, wydrążamy środek. Stawiamy do naczynia żaroodpornego, 

posypujemy pieprzem, skrapiamy oliwą. Wkładamy paprykę do nagrzanego piekarnika na ok. 15 min. 

Kasze gotujemy wedle instrukcji na opakowaniu. Na patelni, z odrobiną oliwy/oleju, podsmażamy 

cebulę, czosnek, mięso (jeżeli użyliście), dodajemy pokrojoną w małe kosteczki cukinię, chwilę 

czekamy. Następnie wkrajamy pieczarki, czekamy aż puszczą wodę i przykrywamy jarmużem. 

Jak jarmuż zmięknie dodajemy sos pomidorowy. Mieszamy z kaszą w dużym garnku na malutkim 

ogniu,  dodajemy przyprawy wedle uznania oraz natkę pietruszki. Papryki wyciągamy z piekarnika, 

napełniamy nadzieniem, zakładamy „czapeczki” i z powrotem do piekarnika na 15-20 minut. Przy 

końcu czasu pieczenia dodajemy po pół lub po całym plasterku sera żółtego na paprykę pod "czapeczkę".

Enjoy!